苍术又名赤术、青术，例如，苍术可燥湿健脾，祛风湿，可用于腹胀、便溏、风热湿痹等病症。除此之外，苍术还可用于脾虚湿重、形体肥胖者，有助于减肥，下面具体介绍苍术的功效与作用及食用方法。

苍术的功效
　　健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。
　　苍术的作用
　　1、调节胃肠运动
　　其水煎剂能明显降低家兔离体小肠张力，能对抗乙酰胆碱所致胃平滑肌和小肠痉挛。而对正常大鼠胃平滑肌有轻度兴奋作用。其主要活性成分为茅术醇、β-桉叶醇。其水煎剂对脾虚模型大鼠灌胃，对泄泻、体重和小肠运动亢进均有改善作用。
　　2、抗溃疡和抑制腺体
　　本品对幽门结扎性溃疡、应激性溃疡有较强的抑制作用；对动物的胃液量、总酸度、总消化能力均有显着的抑制作用。其抑制胃液分泌与其抑制淄体激素的释放，和减轻甾体激素对胃酸分泌的刺激有关。其抗溃疡作用与其增强胃黏膜防御因子的作用也有关。苍术挥发油还能抑制唾液腺、肠腺的分泌，使唾液、肠液分泌减少。
　　苍术的食用方法
　　黄焖参术羊肝：羊肝、玉兰片，香菇（鲜），苍术，玄参。酱油放几克，甜面酱放几克，大葱放一点，辣椒（红，尖，干）放几克，猪油（炼制）放几克，白砂糖放一点，姜放一点。
　　做法：
　　（1）水烫、切条、划口：将羊肝洗净入开水中烫过，切成条，用竹插在羊肝上划一个口。
　　（2）原料加工；玉兰片切成厚片；冬菇切成几片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。
　　（3）焖煨：炒锅置中火上，下猪油几克烧至六成热，加入白糖炒至变色，入清汤几克，把酱油、葱椒（剁细）泥，姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，加猪油烧至七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩一点时，拣出姜、葱后，盛入盘内即成。