土豆也叫马铃薯。是非常有营养的，而且在必要的时候做主食都是可以的。马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬这种富含维生素c的食物酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，尤其是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。