我们在挑选食物的时候，还会用到食物血糖生成指数，食物血糖生成指数的简写可以用GI表示。食物血糖生成指数是关于食物的一种生理学参数，是衡量人们进食食物以后引起的餐后血糖反应的一项有效指标。食物血糖生成指数表示含有50克有价值的碳水化合物和相当量的葡萄糖，或白面包在一定时间内，一般为两小时，人体内血糖应答水平的百分比值。简单的说，食物血糖生成指数就是指食物升高血糖的能力。