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豆角没炒熟会中毒吗

提问时间：2024-04-30 10:55 | 1人回答 | 54次阅读

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豆角没炒熟会中毒吗

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王靖中国医学科学院肿瘤医院主任医师回答时间：2024-04-30 10:59

如果食用了没炒熟的豆角，是有可能引起中毒的。因为豆角中含有皂甙、凝集素等物质，该物质对胃肠黏膜具有较强刺激作用，并且对细胞有破坏以及溶血作用，一旦食用不当中毒，可引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，严重中毒者还会导致便血、呕血、肢体麻木，严重影响身体健康。所以，日常在食用豆角时一定要炒熟，或者在烹饪前焯水处理，这样可以大大破坏掉豆角所含有的毒素，在食用时就可以避免豆角毒素对身体产生影响。

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