有些大蒜发霉是因为环境,大蒜在相对温暖潮湿的环境中更容易发芽,发芽时会发霉变色。不建议吃这种大蒜,吃了容易引起身体不适。
大蒜是植物的种子,在萌芽季节或适当的环境中容易发芽,这是一种正常现象,可以食用,也可以选择不吃种植在土壤中的大蒜幼苗。
如果不发霉,吃发芽大蒜有很多好处。
与未发芽的大蒜相比,发芽的大蒜会产生更多的抗氧化剂。有专门的研究数据表明,长芽大蒜的抗氧化能力优于新鲜大蒜,可以提高大蒜的保健效果。
微微发芽可食。
一般来说,发芽大蒜是指大蒜芽刚出来,而不是一英尺高的大蒜。如果大蒜太茂盛,大蒜中的营养物质就会流失。这种大蒜食用后营养价值不高,味道也不是很好。
大蒜发芽的主要原因是环境达到了大蒜发芽的湿度。为了避免这种情况,大蒜可以暴露在阳光下一天,剥成塑料袋,放在凉爽通风的地方,或储存在密封罐中,可以减少湿度对大蒜发芽的影响。
大蒜在5摄氏度以上时容易发芽,所以大蒜可以放在冰箱里保存。
将大蒜暴露在阳光下一天,剥成碎片,选择坏的,用塑料袋装大蒜,放在冰箱里冷藏,以确保低温,防止湿度对大蒜的影响。
将大蒜放在烤箱中选择45摄氏度的温度,加入大蒜烤15分钟左右,再放在阴凉干燥的地方储存,可以保存较长时间,烤箱加热可以将大蒜中的水分去除,保持大蒜的干燥程度,减少萌发的条件。
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