增进婴儿大脑发育的营养素

父母都希望宝宝健康又聪明，要帮助宝宝的智能发育良好，适当摄取各类营养素是很重要的，包括蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、C、E、钙、铁……等；从小养不偏食、生活作息正常加上适度的运动，才能让宝宝身体强壮。

当孩子哇哇落地时，为人父母常迫不及待地猜想：我的孩子有没有健康？聪明的人过人吗？未来的成就如何？养育健康聪明的孩子，可以说是天下父母渴望的。

大脑的发育从胎儿时代开始

人类大脑的发育从胎儿时代开始，到6岁为止逐渐完成，因此智能提高从零岁开始、3岁决定一生、6岁决定一生不仅仅是宣传标语，妊娠期和婴幼儿时代的营养摄滞后，是大脑正常成长发育的重要时期。因此，怀孕期间注意饮食和日常生活，补充大脑发育所需的足够营养，也为婴儿的智能发展奠定了良好的基础。

另外，大脑发育完成后，为了维持脑内丰富的成分，提供充分的神经传导物质，避免不良的饮食形态，提前退化大脑。人的智能高低是天生的，但后天的学习和开发是成功的重要因素，同样，注意营养的摄取，也能给智能的发展带来好处。

促进智能发展的相关营养

医学进步，很多研究已经帮助父母确认，一些食物有助于思考和学习头脑。不仅仅是孩子，大人也能从聪明的食物中受益。建议适量补充以下食物，激活大脑神经细胞，提高思考和记忆力，促进智能发展:

1.蛋白质

食物蛋白质影响大脑动作的原因是蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。氨基酸主要有两种，一种是芝士胺酸，另一种是色胺酸；这两种氨基酸影响四种神经传导物质，血清素(由色胺酸制成)、多巴胺、正肾上腺素和肾上腺素(由芝士胺酸制成)。两个因素会影响脑紧酸或放松，即蛋白质和碳水化合物的比例，即色胺酸和酪胺酸的比例。适当补充蛋白质会使脑神经细胞的代谢更加活跃。(例如鱼、肉、豆、蛋、牛奶)

2.碳水化合物(含糖类食物)

大脑的表现也受碳水化合物的影响，大脑只以血糖为能源，血糖过低，大脑细胞因能源不足而失去功能。(如全谷类、五谷根茎类、豆类等)。

3.油(含不饱和脂肪酸的食物)

胎儿大脑的60%是脂肪结构，不饱和脂肪酸是帮助胎儿大脑细胞膜发育形成大脑细胞、大脑神经纤维和视网膜的重要营养素，孕妇和幼儿平时应适量吃鱼油、亚麻仁油、大豆油、南瓜子等不饱和脂肪酸的食物。所谓不饱和脂肪酸，主要是必要的脂肪酸(亚麻油酸、次亚麻油酸)和DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。

大家都了解DHA、AA的好处，但却忽略到另一种油对人体的伤害。饱和脂肪酸(动物油、猪油)会对心造血管造成伤害，但若因被饱和脂肪吓到而转向人造奶油、氢化油，反而是身体上更大的杀手。许多的医学研究发现，反式脂肪对人体及心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。

反式脂肪(transfat)可能叫转化脂肪、氢化植物油(hydrogenated oil)、氢化棕榈油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，这些都是我们应该避免摄取的。许多食品公司、速食业者、餐厅、早餐店等等，可能会使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、微波加热爆米花等，常见的食品都可能含有反式脂肪。

4.卵磷脂

磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆硷，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。摄取丰富的卵磷脂，帮助脑髓的发育，提高脑部活动的效率。(例如大豆及其产品、蛋黄、全麦、硬壳果类等食物)

5.维生素b群(特别是叶酸和维生素B12)

维生素b群有助于大脑对糖类的利用，有助于热代谢顺利维持髓鞘的完整性。维生素b群摄取不足或不均衡会影响思维能力和学习效率。(如坚果类、豆类、全谷类、奶制品、内脏、胚牙等)叶酸和维生素B12是重要的造血要素，严重不足会产生恶性贫血，神经系统(包括脑神经)严重损伤，影响脑功能的正常运行。(例如牛奶、鸡蛋、深绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、大豆制品等食物)

6.维生素C

维生素C是促进神经传导物质的合成，在小肠中协助铁的吸收不可或缺的作用，有助于脑神经的正常运转，使脑细胞组织更加牢固(例如：蔬菜、水果提供较多的维生素C，柑橘类及其果汁、芭乐、草莓、瓜类、硬化甘蓝、花椰菜、青椒、蕃茄、马铃薯等)

7.维生素E

维生素E具有抗老化功能，可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，可让脑筋灵活、清醒。(例如，维生素e的主要来源是植物油、小麦胚芽油，还有其他坚果类、豆类、全谷类)

8.铁

铁质帮助神经传导，铁质不足妨碍儿童课业表现，严重时智能不足。研究表明，当铁增加时，儿童的注意力会更好，相对学习也会更好。但是，铁剂不易被身体吸收，摄取过多反而会妨碍钙的吸收，所以最好从天然食物中摄取。同时摄取维生素c可以增加铁的吸收。(例如肉类、蛋类、豆腐、深绿色蔬菜、葡萄干、红豆等)

9.钙

钙不仅对骨骼有用，对大脑也有用，钙在神经中发挥着无关紧要的作用，钙对孩子的学习和行为也很重要。建议在煮骨头汤的同时加入少许醋，可以加速骨头中钙的释放。烹饪时也可以使用牛奶制品。例如，蒸鸡蛋时，用牛奶代替水，味道更加光滑柔软。(如小鱼干、大骨汤、牛奶、牛奶等)

10.锌

锌要素与智力发展密切相关，因此多吃牡蛎、巴萨、动物肝、花生、大豆等含锌食物有助于大脑的发展。

11.牛磺酸

牛磺酸可以降低血中不良的胆固醇，提高脑功能。(例如贝类、乌贼、章鱼等海鲜品)

12.其他

自由基促进疾病和老化，促进脑细胞脂肪过氧化，加速脑细胞退化，平日多摄取抗氧化能力营养素，消除自由基，减少对身体的危害(例如硒、β胡萝卜素、维生素c、维生素e、维生素b2、锌等)。另外，压力、酗酒、饮食不均衡、辐射线、吸烟等都会产生自由基，进而伤害细胞，引起疾病、加速老化。

平衡饮食是最重要的

我们希望婴儿健康聪明，帮助婴儿智能发育良好，需要适当摄取有助大脑发育的食物，但这并不意味着必须购买哪种健康食品。事实上，过度强调单一的营养元素，并不能提供幼儿成长的营养需求，很多营养元素之间都有密切的相互作用，也就是医学界新研究发布的整合性营养新观念，宝宝的健康来源于正确的营养观念，所以仍然强调均衡饮食是最重要的。

此外，吃母乳的婴儿不仅抵抗力好，而且聪明，吃母乳的婴儿究表明吃母乳的婴儿的智能表现和视力敏感度总是优于普通的婴儿处方奶粉。母乳是上天给婴儿的好礼物，所以母乳是婴儿最好的食物，应该鼓励母亲给婴儿喝母乳。这也是婴儿处方奶粉总是以母乳为目标，研究改良调配的成分越接近母乳越好，但最终母乳有更多的牛奶。

建议至少让婴儿喝8周以上的母乳，母亲也要平衡营养，持续喂养6个月以上的母乳，对婴儿更好。

适合婴儿吃营养健康饮食

小时候不偏食，平衡摄取6种食物，每天吃早饭，生活规律正常，适度运动，是头脑壮大的最好方法。以下3种适合婴儿的营养饮食，为家长提供参考:

鱼苹果糊

适合对象:

6个月以上婴儿

材料:约10公斤、苹果10公斤、米(麦)精1匙

做法:将鱼放入水中煮后粉碎。苹果去皮磨泥，加少许水调匀米(麦)精，洒上碎鱼肉一起拌匀。

鸡肝粥

适合对象:

8个月以上的婴儿

材料:白菜末1汤匙，鸡肝1/2个(约30克)，粥少

做法:白菜洗净切碎后，加点水煮，切成泥。鸡肝洗净，用勺子去筋刮泥蒸。鸡肝泥和白菜泥混入粥中即可(尽量不加盐或其他调味料)

玉炒蛋

适合对象:1岁以上婴儿

材料:切鱼约10公斤，嫩豆腐约20公斤，鸡蛋1/2

做法:先把豆腐和鱼煮好，切丁，把鸡蛋放入锅炒到半熟，然后加入豆腐和鱼炖。