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博禾医生
茯苓,俗称云苓、松苓、茯灵,是一种寄生在松树根部的菌类植物,形状如红薯,外皮黑褐色,内有白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓干菌核,多寄生于马尾松或红松根部。
山药、多年生草本植物、茎蔓生、紫色、根圆柱形、叶对生、卵形或椭圆形、花乳白色、雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可食用。
原料茯苓10克、山药15克、面粉150克、鲜猪瘦肉50克、生姜2克、椒粉1克、麻油2克、绍酒2克、食盐4克、酱油2克、葱5克、骨汤30毫升。
先把茯苓、山药洗干净,用文火烤干,粉碎成细节,与面粉混合。然后把茯苓山药面粉倒在案板上,加入适量的发面、水,揉成发面团发酵。将猪肉切成泥,倒入盆中,加入酱油混合,将姜末、食盐、麻油、介绍酒、葱花、胡椒、骨汤等放入盆中,混合成馅。面团制成后,加入适量的碱水,揉匀,揉成3~4厘米的粗条,按量捏成20块面团,将剂挤压成圆皮,包成生坯。最后,将包好的生坯放入蒸笼中,用沸水蒸15~20分钟。
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