星空平台 > 养生保健 > 食疗养生 > 养生饮食

烹饪豆浆和豆渣的方法

养生饮食编辑
0次浏览

关键词: #豆浆

豆浆和豆渣可以做菜吗?毫无疑问当然是可以的了,用豆浆和豆渣做成菜肴也是别有一番风味的,以下就来看看可以做成什么菜吧?

1、用豆浆煮饭

豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。

用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高,可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

2、用豆渣做菜

大豆略有腥味,最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,再加洗净晾干的豆渣炒熟,最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃。

3、用豆浆做汤羹

豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤,比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面的汤里都可以加豆浆,让汤汁更为乳白,味道更鲜美,口感更为丰富,而且清爽不油腻。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味。

4、豆浆和牛奶搭配着喝

做豆浆的时候,如果家里的小朋友不喜欢豆浆的味道,不妨让他们尝尝豆浆兑牛奶。豆浆和牛奶以1:1配合,味道非常不错,冷饮热饮均可。牛奶和豆浆混合之后,豆腥味减少,奶膻味也减少,风味配合得相得益彰。这可是真正的豆浆奶,有了牛奶的维生素A和维生素D,有了豆浆的膳食纤维和低聚糖,营养也能互补。

5、豆浆和豆渣做馒头和窝头

用豆浆来和面做馒头,豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。

日常用玉米粉做窝头时,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头,口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能,大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,能大大改善窝头的营养价值,而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。

6、用豆浆蒸蛋羹

用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。加豆浆之后,蛋液的蛋白质含量有提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了。蛋羹要小火慢蒸,凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。

7、用豆渣做煎饼

用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在不沾平锅里,制成软煎饼,方便又美味。

非常奇妙的一点是,虾皮、海米的海鲜味道,与豆渣的豆腥味特别配,两者混合之后,简直就吃不出豆腥味来,只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。不过需要注意,因为豆渣比较散,面糊不能和得太稀,否则就没有加入豆渣的余地啦。

以前还有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉,来做馅饼和包子的馅料,或者做成豆渣肉丸。当时是因为肉不够吃,而在脂肪肝、高血脂高发的今日,在瘦肉馅中加入三分之一豆渣来替代肥肉,也是个很不错的主意。因为用豆渣替代肉馅,能够降低胆固醇和脂肪的摄入量,增加膳食纤维,还能增强保水性,不妨碍丸子的美味口感。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

睡觉打鼾怎么办 鸽子和什么一起炖汤有营养 牛奶一天喝多少好 头皮屑如何才能除根 卵磷脂的功效与作用及食用方法 山药蛋的功效与作用 喝红茶的功效与作用 中药青黛的作用与功效 拉肚子能减肥吗 感冒发烧忌口的食物 胃火旺怎么调理 杏仁的功效与作用禁忌 老白茶的功效与作用 中药云苓的功效与作用 狂犬疫苗多长时间内打 椰子粉的作用与功效 小龙虾的营养价值 孕妇能吃口香糖吗 怕冷是什么原因怎么调理 灵芝的功效和作用 金银花的功效与作用及食用方法 胆结石的食物疗法有哪些 如何防治热射病 韭菜籽可以壮阳吗 喉咙痛怎么治疗快的方法 降血糖有效的食物 脱发吃什么食物好 麦冬的功效与作用 药物过敏有什么症状 洗头发的正确方法 慢作用抗风湿药奥沙普秦片的作用 枸橼酸铋钾颗粒不良反应是什么 枸橼酸铋钾颗粒是中药吗 肠胃宁胶囊要吃几个疗程 长期吃肠胃宁胶囊对身体有影响吗 天蚕胶囊对皮肤瘙痒有效果吗 天蚕胶囊的功效是什么 稚儿灵颗粒吃多久一疗程 稚儿灵颗粒服用多久见效 甲氧氯普胺片可以长期使用吗 甲氧氯普胺片的用法及用量 乳酸左氧氟沙星滴眼液的药理毒理是怎样 注意事项有哪些 盐酸布替萘芬乳膏安全吗 盐酸布替萘芬乳膏有副作用吗 血塞通分散片对肾脏有影响吗 血塞通分散片什么牌子好 小儿化食口服液的药理作用 小儿化食口服液使用方法