我国各地的饮食习惯都各不相,同一种菜所使用的调料也各不一样,而酱油是一种在大多数菜中都能使用到的调味品,我们知道的酱油也有不同的分类,但白酱油是如今一种比较流行的种类,白酱油的用途比较广,可以让菜有更好的味道,也会看起来更好看,而且还能帮助人们开胃增加食欲。
白酱油目前是作为一种常见的调味品出现在大家的厨房中,在烹调时加入一定量的白酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。其实白酱油的功效与作用远不止调味,对人体还有很多的作用。比如白酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。
白酱油的功效与作用
1.白酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸,营养丰富;
2.白酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.白酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
白酱油的做法
爆炒鱿鱼卷
主料:鱿鱼350克、辅料香菇20克、冬笋50克、调料花生油40克、味精3克、蒜5克、香油10克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、蚕豆淀粉10克。
做法:
1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7.留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。