山药的花样吃法
山药的种类有很多,有像手指这么细的铁棍山药,也有像桌子腿这么粗的牛腿山药,也有长满了毛毛,表面凹凸不平的麻山药。各种山药的口感不一样,主要和它里面的水分含量有关。
比如说铁棍山药,它里面的淀粉含量高,水分含量少,所以口感比较面,而牛腿山药水分含量非常高,所以非常脆。所以呢,铁棍山药可以蒸着吃,或者是炖着吃,但是牛腿山药您只能炒菜吃,因为您蒸时间再长点也不会把它蒸烂。
山药和肉类搭配的范例非常多,像我们一开始说过的,山药炖子排、山药炖鸡块……当然山药还可以做其他的一些美食,比如我们在熬粥的时候也可以放进一些山药,因为山药含糖量比其他的谷类食物要低得多,像小米和大米,它里面的碳水化合物的量都在70%以上,而山药碳水化合物的含量只有百分之十几,那么如果您把山药放到米粥里面,减少米的使用量的话,它可以让米粥碳水化合物的含量大大降低,对于一些血糖偏高的朋友,不敢喝粥,您可以把山药做到粥里面,把它煮成不要太稠的粥,这样的话,它可以相对而言,降低我们餐后的血糖指数。
山药呢,也可以做成一些零点,比如说家里面有老人和孩子,需要加餐的时候,可以把山药蒸熟了,去掉皮捻成泥,上面浇一点酸奶。有比较好的凝固型的酸奶的时候,酸奶里面还可以放上猕猴桃、红提、苹果,还有香蕉,五颜六色的水果切成丁,放到酸奶里面,然后浇在山药泥上面,再洒一点坚果仁,核桃仁、松子仁等都可以,这样,它又成了一道非常好的零食!希望您以后在吃山药的时候可以多发挥您的想象力,把它做成各种各样的健康美食!
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