博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

食品中的抗氧化物质

发布时间:2018-05-0361346次浏览

现在已经知道,人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反应增强有关。简而言之,人体衰老和很多疾病是氧化使然。

在体内,起到这种“氧化”作用的是自由基。自由基其实是机体能量代谢的副产品。生命活动离不开能量,能量的产生离不开氧化。据测算,在正常生理状态下,人体吸入并利用的氧气会有1%~2%转变为自由基(其余绝大部分用于正常代谢)。自由基表现出有害的氧化作用。

食物中的一些植物化学物质具有抗氧化作用——消灭体内自由基。这些植物化学物质在植物体内即起到对抗氧化和紫外线损伤的作用。常见的主要有:

胡萝卜素,如β-胡萝卜素、番茄红素叶黄素、玉米黄质等,它们主要来自深色蔬菜和水果。

维生素C,来源于新鲜蔬菜和水果。

维生素E,来源于坚果类、油脂类食物。

多酚类(黄酮类),如茶多酚(茶叶)、苹果多酚(苹果)、原花青素(葡萄籽)、白藜芦醇(葡萄皮)、大豆异黄酮(大豆)、槲皮素(洋葱等蔬菜)。

多糖类,如黑木耳多糖(木耳)、香菇多糖(香菇)、褐藻多糖(海带、紫菜、裙带菜等)

叶绿素,来源于绿色叶菜。

实际上,除上述研究较多的成分外,植物性食物中具有抗氧化作用的物质还有很多。据估计可达数千种。所以,在膳食中增加蔬菜、水果、豆类、粗粮、坚果等植物性的摄入才是根本措施。这些植物性食物的巨大益处已经被很多循证医学的证据所证明。

在此,我列举(说推荐也行)10中含抗氧化物质较多的食物:茶、大豆及其制品、番茄、绿叶蔬菜、柑橘水果、红葡萄酒、洋葱、蓝莓、苹果和西兰花(绿菜花)。

需要说明的是,在体内负责消灭自由基的主力并不是这些抗氧化物质,而是专门的酶类,如超过氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、过氧化氢酶等。然而,不论有多少产品在售卖SOD等,口服、皮肤涂抹这些酶类(其性质是蛋白质)都是无效的。此外,微量元素硒,虽然是构成GPX的辅助成分,但是在并不缺硒的情况下,补硒(口服或注射)并不能使GPX活性增强。

相关推荐

酒喝多了怎么样解酒
酒喝多了怎么样解酒要根据醉酒情况确定。1.轻度的醉酒者,表现为头晕、话多、自制力下降等。首先要停止饮酒,侧卧休息,注意保暖,并给予温开水、蜂蜜水、果汁、牛奶等让其饮用,降低酒精浓度,增加排尿量,从而达到醒酒的目的。2.中度的醉酒者,可出现明显的动作不协调,步态不稳,身体失去平衡等。可以帮助催吐将酒吐出来,减少吸收,同时要防止呕吐物误吸入气道。也可以服用一些药物,如磷酸铝凝胶、铝碳酸镁等制酸药物以减少酒精对胃肠道黏膜的损害。3.重度醉酒者,大量饮酒后可出现沉睡不醒、颜面苍白、口唇微紫等表现,属于严重的醉酒状态,也有可能处于昏睡状态。此时,应立即送往医院诊治。如果醉酒者的呼吸减慢、皮肤湿冷、心跳加快,或者出现抽搐、大小便失禁,属于较为危急的症状,注意为醉酒者保暖、清理口鼻分泌物避免误吸、保持呼吸道通畅,同时立即拨打120急救电话,送医治疗。根据研究显示,饮酒是一类致癌物质,会显著增加癌症的患病风险。并且饮酒会对消化道等造成巨大的损伤。从保持身体健康的角度出发,要做到禁止饮酒。
语音时长 02:06

2022-07-29

16014次收听

02:55
月经期吃什么对身体好
月经对于女性来说是正常的生理过程,属于周期性子宫内膜的脱落。女性在月经期会出现抵抗力的低下,可以吃一些蛋白类含量比较丰富的食物,比如肉类,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等,可以增加抵抗力。还可以吃一些蔬菜、水果,因为蔬菜、水果含有大量的维生素C,对于提高女性的抵抗力有好处。如果月经量比较多,可能在月经期会出现贫血的情况,可以吃一些像大枣、阿胶,甚至动物的一些肝脏。所以,要根据自己的情况选择好膳食。
03:02
吃什么提高抵抗力
提高免疫力应平衡膳食,补充优质蛋白质,如肉类、蛋类、奶制品和豆制品等。在饮食习惯上要按时就餐,合理膳食,不要挑食、偏食,不吃生冷、生硬的食物,保护脾胃强健才可能更好吸收有营养的物质,才能提高免疫力。此外,还要从生活各个方面加以注意,如养成良好的生活习惯,不要熬夜,按时作息,适当体育运动,饮食上要提倡荤素搭配,科学膳食,多食含有维生素高的水果、蔬菜,比如苹果、柚子、葡萄、猕猴桃、芒果、西兰花。平时要注意稳定情绪、减少压力,学会自我调节。
骨髓有营养吗
骨髓拥有着丰富营养价值,里面含有人体所需要的钙元素、蛋白质以及铁元素,比较适合的是孕期妇女、青少年以及老年人群,如果老年人群存在骨质疏松,要想增强体质就可以选择多吃骨髓,能有效提高人体的免疫能力。
荆芥不能和什么一起吃
荆芥一般不能和大蒜、山楂、马齿苋、龙胆草、行军散等一起吃。具体分析如下:
喝浓茶有哪些危害
喝茶叶讲淡茶为宜,喝浓茶不好,尤其是空腹喝茶或者是睡前喝浓茶都不建议。因为浓茶咖啡因含量相对比较多,常饮浓茶,咖啡因会大量积累,对大脑产生强烈的兴奋作用,大脑过度兴奋就不利于晚上的休息。还有咖啡因还会诱发心律不齐或者心动过速,不知道有的人有没有茶醉的体验,比喝醉酒还难受。饮用浓茶同时还会使胃酸分泌增加,容易诱发胃十二指肠溃疡,或者加重原有的溃疡的症状。同时咖啡因还可以抑制十二指肠对钙的吸收,可以加速钙从尿里头排泄,导致身体缺钙,日久就会出现骨质疏松,所以容易诱发骨折,所以不建议喝太多的浓茶。
语音时长 01:07

2020-03-13

56095次收听

减肥可以不吃早饭吗
不论是否因为减肥而不吃早饭,都是不可取的。1、不吃早餐易得胆结石。胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存,如果转天不吃早餐,经过大约12小时的贮存、浓缩,胆汁中胆固醇饱和度较高,容易形成胆固醇结晶,日复一日,逐渐形成结石。2、不吃早餐对消化系统的危害很大。正常情况下,头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃好早餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往,细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏,很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病;3、不吃早餐对大脑危害很大。脑的血流量每分钟约为800毫升,耗糖量每小时约为5克。长期不吃早餐,大脑会因营养和能量不足,不能正常发育和运作,久而久之就会损害记忆力和智能的发展。4、容易肥胖。人体机能一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质,最后消耗的才是脂肪,所以不吃早饭,会使午饭和晚饭吃得更多,瘦身不成反而更胖。
语音时长 02:26

2020-02-27

61473次收听

01:53
蜂蜜什么时候喝最好
蜂蜜用来喝一定是用水冲着喝,一般在早上或者晚上去喝。用温水和凉水去冲,不要用滚烫的水。蜂蜜除了喝之外,还可以配在主食上,比如抹在馒头、面包等主食上吃,这也是以早上吃最好。蜂蜜营养丰富可以改善脾胃功能,同时有润肠通便的作用,有效的缓解大便干、便秘的症状,因此最好是放在排便前喝蜂蜜水,这样在排便时可以发挥很好的作用。但是蜂蜜本身偏温,喝蜂蜜要控制好量,不要吃太多,吃太多会有上火的表现。
黄瓜鸡蛋减肥头晕怎么办
黄瓜鸡蛋减肥头晕,这种头晕跟节食引起的营养缺乏气血不足造成大脑缺血缺氧有关系,时间长了会对大脑造成损害,建议适度节食,不要太过,一定要保证营养均衡。肥胖是很多疾病的潜在元凶,如“三高”、脂肪肝、睡眠呼吸暂停综合征等。
01:36
孕妇可以吃山楂吗
孕妇不建议吃山楂或者吃太多的山楂。山楂有开胃、生津、促进脾胃调和的作用。但山楂有一个主要缺点,就是它可以促进子宫收缩。如果山楂吃多了,甚至会导致明显的宫缩,导致先兆早产或者流产。所以孕期不建议吃山楂,产后推荐吃山楂,因为它可以促进子宫收缩,促进子宫复旧。
骨头汤补钙吗
钙是身体中不可缺少的元素,尤其对于促进小儿的身体发育,预防老年人骨质疏松等起着重要的作用,所以在日常生活中应该适当的补钙,那么骨头汤补钙吗?吃什么补钙效果好呢?
蔬菜放冰箱的时间
蔬菜最好能够现买现吃,因为蔬菜随时都可以买到。蔬菜放的时间过长,其中水溶性维生素流失的特别严重,B族维生素和叶酸放几天以后损失惨重。所以如果没有条件随时购买,可以包好以后放在冰箱,绿叶菜最多放置三天;有些蔬菜可以久放,比如洋葱、萝卜,比如冬天储存的大白菜,比如土豆,但是绝对不能放到长芽。洋葱、萝卜比绿叶菜水分含量要低一些,营养素损失也要比绿叶菜少点。总之,第一,现买现吃;第二,如果想存放,就存放那些耐储存的蔬菜。绿叶菜还是最多不要超过三天,最好现买现吃。
语音时长 01:31

2018-09-21

60895次收听

01:57
吃红薯烧心怎么办
红薯是一种营养价值较高的粗杂粮,含有丰富的膳食纤维,受到非常多现代女性的青睐与喜爱。红薯搭配精白米面吃,也非常好,但是有些人吃完红薯,会有#烧心#的感觉。在食用红薯的过程中需要注意以下几点:第一,在进行食品加工时,要使红薯熟透。在吃红薯的时候,也不要放得温度太凉,在红薯还温热的时候吃;第二,在食用红薯的时候,要搭配其他蔬菜与红薯一起食用。因为蔬菜的咸味可以与红薯中和,起到缓解烧心的作用;第三,可以将红薯与其他食物放在一起做成红薯粥,通过这种方法食用红薯,也可以缓解烧心的感觉;另外,想要减肥的女性也要注意,红薯不可以吃的太多,也不可以完全用红薯代餐。最好每次吃的量少一点,少量多次的食用也可以缓解烧心的感觉。
不吃蔬果的危害
最新消息:城市居民油脂肉类消费量大,卫生部向国民发出膳食平衡提示,目前中国内地大众饮食中存在着能量相对过剩,城市居民油脂和肉类的消费量大,粮谷类食物的摄入明显下降,果蔬摄入量不足和品种偏少等膳食失衡问题,已成为许多慢性病的诱因。
冬天吃什么
冬天到了,大家都知道可以多吃肉了,为什么呢?因为冬天的时候我们体表的血液循环减弱,而内脏的血液循环增加,所以消化系统功能是非常好的。那么中医讲春养肝夏养心秋养肺冬养肾,这个肾其实并不是说只有我们两个肾脏,它还包括生殖系统、免疫系统、泌尿系统,所以在冬天的时候我们可以选择一些新鲜肉类,牛羊肉都可以,但是不要吃得太多不要吃得太肥腻,可以适当的辛辣一些,但是不建议用太多的干辣椒做特别辣的菜,这样的话对胃黏膜也是一种损伤。那么这些优质蛋白丰富的一些食物可以帮助我们体内合成更多人体自身的蛋白质,也可以帮助我们合成更多的酶类、激素、抗体,所以对于提升免疫力是非常好的。那么,在冬天的时候还有一句话叫做冬吃萝卜夏吃姜。冬天为什么要多吃萝卜?因为我们冬天的时候往往会吃过多的肉类,而这些肉类中医讲他们都是比较温热的一些食物,猪、牛、羊肉,那么这些高蛋白的食物如果摄入过多的话,胃肠蠕动比较慢,肠道蠕动慢会导致便秘上火。很多人到冬天的时候便秘上火的情况比较多见,萝卜有非常好的通气的作用,膳食纤维的含量高,维生素C还有一些萝卜硫素,还有一些矿物质含量都是比较丰富的,它可以改善我们上火的症状。所以,您冬天适当多选择猪、牛、羊肉的时候,一定要记着多吃蔬菜、水果、菌藻类的食物,蘑菇,海带这类的食物都可以适当的多吃。
语音时长 02:35

2018-03-30

52025次收听