芦笋有叫做龙须菜，是世界十大名菜之一。它具有特殊的营养价值和食疗功效，它含有多种营养成分和活性成分。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，具有很强的抑制作用和药理效应。那么芦笋的营养价值都有什么呢？

芦笋的营养价值
　　1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
　　2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
　　3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
　　4、芦笋叶酸含量较多，对于怀孕的产妇来说，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
　　5、芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用。绿芦笋含有更丰富的维生素E、维生素C和纤维素，在清血和平衡血糖方面更为出色。芦笋中维生素A的含量是胡萝卜的1.5倍，B族维生素的含量也非一般蔬菜和水果所能比。
　　6、芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。