小苏打和食用碱有什么区别?小苏打和碱作用功效一样的吗
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关键词:小苏打和食用碱区别 小苏打和碱作用功效一样的吗
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小苏打和食用碱性质不同、功能和用途不同。
1、性质不同
①、食用碱是纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)的混合物,外观固体,外观纯白,易溶于水。
②、小苏打是白色粉末或微晶,易溶于水,略溶于乙醇,水溶液呈微碱性。小苏打的外观颜色也是白色的,但它的身体是一个小晶体,类似于盐的感觉。
2、功能与用途不同
①、小苏打可以去除油污,洗涤可以提高去污效果;小苏打可以中和胃酸,碱化尿液;可用于预防和控制代谢性酸中毒;通常作为食物的膨松剂。
②、食用碱不是一种常见的调味品,它只是一种食品松散剂和肉嫩化剂,可以使干原料迅速上升,软化纤维,去除面团的酸味,适当使用可以带来优良的颜色、香味、味道、形状,以增强人们的食欲。